Biophilia 24

特集: 「におい」最新事情

      

バラ好きで知られたクレオパトラは、自分が乗る船をバラのかおりで満たし、その香りは遠く陸地にいても漂ってきたという。古代ローマでは、調味料の魚醤の生臭さをやわらげるために香辛料を使い、中世ヨーロッパでは、体臭を消すために香水がさかんに使われた。そして、日本でも古くから香りを愉しむ文化がある。しかし、約40万種類の化合物がにおいを持つといわれていながら、その正体や、ヒトの嗅覚のメカニズムなどについては解明されていない点が多い。今号では、"におい"に関連する基礎知識と工学分野で進められている最新研究をご紹介しよう。

もくじ

【巻頭言】 生命科学の進展に寄せて

種はつながり合い だから多様だ
畑正憲(作家)

【特集】「におい」最新事情

においと脳のメカニズム
外池光雄(千葉大学大学院工学研究科)
keywords: におい応答地図, においの「知覚」と「認知」, においの「記憶」と「情動」
リポポリマーベースの複合材料でにおいを識別
―高感度においセンサ
Bartosz Wyszynski, 中本高道(東京工業大学理工学研究科電子物理工学専攻)
keywords: においセンサ, リポポリマー, 複合材料, 物理吸着膜, 化学吸着膜, QCM
匂いをデザインする
長濱雅彦(東京藝術大学美術学部デザイン科)
keywords: 感性, 匂い, 嗅覚情報, インタラクションデザイン
におい分子と香料の基礎知識
井手純一(長谷川香料株式会社総合研究所技術研究所)
keywords: におい分子, 香料, 調香, 閾値, GC-スニッフィング
食べ物と香りと
高野克己(東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科)
keywords: フレーバー, 香気成分, 成分濃度, 発酵臭
ワイン酵母で大豆飲料を美味しく飲む
柳田藤寿(山梨大学ワイン科学研究センター)
keywords: ワイン酵母, 大豆飲料, 甲州ブドウ, ブーケ, アルコール発酵
臭いニオイは元から断つ
―悪臭対策の基礎知識
岩崎好陽((社)におい・かおり環境協会)
keywords: 悪臭対策, 脱臭, 生物脱臭法, 吸着法, におい

【総説】

蜘蛛の糸のふしぎ
―クモから学ぶ安全と信頼―
大崎茂芳(奈良県立医科大学医学部)
keywords: クモの糸, 2の安全則, 危機管理
生物多様性条約COP10で何がおこったのか?
中静透(東北大学生命科学研究科)
keywords:
痛みの科学
―ぶつけた向こう脛が痛むワケ―
池田衛((株)新日本科学CR 事業カンパニー)
keywords: 侵害受容器, ニューロン, 電気シグナル, シナプス, 伝達物質
NBRP紹介メダカバイオリソースプロジェクト
―さらなる発展を目指して―
成瀬清(自然科学研究機構基礎生物学研究所)
keywords: メダカ, バイオリソース
NBRP紹介実験動物マウス
―世界最高水準のヒトのモデル生物の整備
吉木淳(独立行政法人理化学研究所バイオリソースセンター)
keywords: 知的基盤, 近交系, ゲノム機能, 遺伝子操作
腹鰭を持つバンドウイルカ
――その学術的価値とは
大隅清治(日本鯨類研究所)
keywords: イルカ, 腹鰭, 水中生活, 適応, 退化

【連載】

命って何?~哲学のまなざし~ 第2回心という謎
三浦洋(北海道情報大学)
keywords: 心, 魂, アニミズム, 私秘性, クオリア
エコチル調査 第2回─パイロット調査─
諸隈誠一(九州大学病院)、和氣徳夫(九州大学)、月森清巳(福岡市立こども病院)、加藤貴彦(熊本大学)、香山不二雄(自治医科大学)、川本俊弘(産業医科大学)
keywords: 胎児, 子ども, 環境, 化学物質, パイロット調査

【インフォメーション】

海外科学雑誌情報 Silva Scientiae XVII
─生物多様性条約第10回締約国会議(COP10)をふりかえる─
久原孝俊(順天堂大学大学院医学研究科)
Capsula Verborum
締約国会議:the Conference of the Parties(COP)
多様性:diversity
生物多様性:biodiversity
生物多様性条約:the Convention on Biological Diversity(CBD)
生態系サービス:ecosystkeywords services
生物的海賊行為(バイオパイラシー):biopiracy
世界自然保護基金:the World Wildlife Fund(WWF)
地球環境ファシリティー: the Global Environment Facility(GEF)
遺伝資源へのアクセスと利益配分:access and benefit sharing(ABS)

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://www.adthree.com/type/mt-tb.cgi/185

アドスリー書籍の購入はこちらから!

電子版 雑誌・書籍の購入は、こちら 紙版 雑誌・書籍の購入は、こちら

タグクラウド

Facebook now!

この巻号について

第6巻 第4号 (通巻24号)

Biophilia 24

特集: 「におい」最新事情

発行日: 2010年12月 1日

前後の号

これまでに発行されたビオフィリアの一覧はインデックスページで見ることができます。